ボタン


2016年10月8日土曜日

楽しかったイベント出店

こんにちはー。
イベント出店のお知らせがブログで出来ぬままのご報告になります。すみません^^;

まずは、8/28(日)にいつもお世話になっている大好きなおはぎのお店、沖縄市にある「みやび茶屋」さんで
開催された「うさとの服展」に出店してきました。
毎回お客さんとしても楽しみににしているイベントで、今回も声をかけていただきました。
まだチビさんがいるので沢山は焼けないけれど、出来る範囲で良いよ~と温かく迎えてくれました。

久しぶりに種類をいろいろ焼くので、段取りも悪くて手間取りましたが、楽しく楽しくパンを焼けました。
当日は久しぶりのお客さまにも会えて、おしゃべりしたり、服を試着したり、美味しいすいとんを食べたり
おはぎを食べたり。楽しい一日でした。ジミーさん、まさみさん、うさとのまりこさん、ありがとうございました!
付き合ってくれた次男くんにも感謝~◎

そして、この日ではないけれど、前々日に同じくみやび茶屋さんで開催されたコンサートにて
うさとの服のデザイナーさとううさぶろう氏にも初めてお会いできました。
とても気さくで優しくてお茶目な方でした。記念に写真を一緒に撮ってももらいましたよ☆

 

+++

続きまして、9/22(木)秋分の日に、こちらも大ファンのお店、読谷にあるヴィーガンカフェ「自然いぬ。」さんでの
初めての企画「パンと友に。」の初回のゲストパン屋で出店してきました。
こちらは毎月いろんなパン屋さんのパンに合わせて、自然いぬ。のみすずさんがお料理を作って、
みんなでおしゃべりしながら食べるという食いしん坊企画です。
パン屋としていろいろ質問されたりしたらどうしよう~、パンの知識なんて知れたもんだし、
薀蓄なんてないよ~、と不安もありましたが、、、
パン好きの皆さんに会える楽しみも大きくて、当日はほんとうに楽しい時間を過ごすことができました。
温かい方ばかりで、ゲラゲラ笑いながら、ゆったり楽しみました~^^
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました!!美味しいと食べてくださる姿を見て、ジーンとしていました。
とっても励みになりますね。目の前で食べてもらう機会ってなかなかないので、貴重な時間でした。
そして、素敵な機会を作ってくださった、自然いぬ。のみすずさんにも感謝しています。

次はパン好きのお客さんとして、参加したいと思っていまーす。





2016年10月5日水曜日

進化、新化中。

こんにちは!
instagramやFacebookの手軽さで、ついついブログの更新が遅くなっています^^;
いろいろ、いろいろ報告はあるのですが、書かないと忘れてしまいますね~。

前回の記事でもお知らせした通り、小麦を沖縄県産のものに変えました。
ここ数ヶ月の間、試行錯誤(まだまだ今も進化中ですが)続きでした。
実はこれまでのレーズン酵母でぜんぜんパンが膨らまず、とっても落ち込んでスランプ状態でした。

いろんな人のパンを食べたり、教室に参加してみたりで、
自分のパンに対する考え方が、いつの間にか「こうしなきゃ、ああしなきゃ」と
枠を作ってしまっていたようで身動き取れなくなっていることに気がつきました。

あー、もっと自由でええやん!!
これまでもトライ&エラーの人間なのに、なんとなく出来上がったやり方に固執していたみたいです。。。

糸満にあったベジ料理で有名な「シュクラン」の優ちゃんのパンWSに参加して
いろいろ取っ払えました。あー、もっともっと楽しもう~って。
今はこれまで以上にパンづくりが楽しくなっていますよ~^^
優ちゃんには感謝感謝です。ありがとうーー。優ちゃんのWSは不定期開催だけど、
すっごくおススメなので、機会があればぜひ参加してみてください。菌の話がすごく面白いです。

ということで、いろいろ試行錯誤の末、小麦粉だけでなく、酵母もレーズンから
発芽玄米(山口県で栽培される無農薬無化学肥料の美味しいお米)酵母に変わりました。
パンはすっかり変わりましたよ。前のパンを食べてくださっていた方にも言われます。
まだまだのびしろがあるなと感じていて、まだまだ進化、新化していきますのでお楽しみに~!

+++

今年も栗の季節到来!で実家の和歌山より栗を取り寄せて、恒例の栗の渋皮煮を仕込みました。
初夏の梅仕事と秋の栗仕事、冬の味噌作りは一年の中ではずせないものになっています^^




長くなりそうなので、嬉しかったイベントの報告はまた次の機会に。忘れないうちに近々書きます。

あ、明日10/6(木)は玉城のチチさんでの「ミツバチマーケット」に出店します。
栗パンも出しますよー。よろしくお願いします!

2016年6月9日木曜日

これからのマテパン

こんにちは、またまたご無沙汰していました。
あっという間に半年が過ぎ、息子②も元気にすくすく育っています。



先々週に久しぶりに玉城のチチさんで開催されている「みつばちマーケット」に出店しました。
久しぶりすぎて、段取りが悪くて準備にパタパタでしたが、楽しかったです^^
ときどきまだ出店したいと思っています。
、、、とお知らせが直前ですが、今日も実は出店を予定しています。
酵母スコーン、酵母ビスコッティ、ラムレーズンケーキ、パンを少し持って行きますね。
みつばちマーケットは「はなこ」のパンや沖縄楽園のパッションフルーツやお野菜、
オーガニックファームさきやまのお野菜、手作り雑貨、手作り石鹸ほかも販売していますよ~。
のんびり遊びにいらしてくださいね~。

***

これからのパンのことなのですが、今までのパンとは違うものになりますというお話です。

ずっとパンの大半を占める小麦のことを考えていました。
今までのパンに使っていた小麦は何度も試作してたどり着いた大好きな粉で、
配合も好みのものに仕上がっていました。
外国産もあれば北海道や九州の粉もあったりでブレンドを楽しんでいました。

でも、自分の暮らす土地のできるだけ近くでできるものを使ってパンを焼きたいという気持ちも
ずっとずっとありました。今までのパンにも恩納村などで収穫された県産の無農薬小麦を
一部使ってはいましたが、思い切って、パンや焼き菓子に使う粉は全て県産のものに
切り替えることを決めました。

そう決めてから、試作を繰り返しています。パンの作り方や考え方も変わりました。
今までは作りたいパンに合わせて粉を選んでいました。これからは、県産小麦の種類はまだ少ないですが、この粉たちが美味しくなるパンを作りたいと思うようになっています。
なかなか扱いが難しいですが、なんとか美味しいパンには近づいてきたかなあと思います。

今までのパンを美味しいと食べてくださっていたお客さまには申し訳ない気持ちもありますが、
これから生まれてゆくパンも味わってもらえると嬉しいです。
今日のみつばちマーケットでも少し販売しますね。よろしければ食べてみてください。

それから、パンに使う副材料(小麦、酵母、塩、水以外のもの)もできるだけ生産者さんが
分かるものを使っていきたいなと考えています。農家さんとも繋がっていきたいです。

ひとまず今考えていることと、これからのパンのお話でした。
変わることはドキドキしますが、ワクワクが大きいです。
どんなマテパンになっていくのか楽しみたいです。
どうぞよろしくお願いします。

***

<お知らせ>
酵母スコーンを値上げしました。値段をつけるのを大変躊躇しました。。。
県産小麦に切り替えたこともありますが、何よりバターの値上がりが大きいです。
九州は宮崎県の高千穂発酵バターを使用しています。どうぞご理解お願いします。