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2012年12月12日水曜日

師走ですねー


こんにちは、matte panです。なんやかんやで更新が滞ってました。
師走に入る前から、なんだかバタバタしてました。パンの忙しさよりも、日々の息子さんとの
生活がにぎやかであっという間に時間が経ってしまってる感じです。
こうして更新するのもお昼寝の合間を狙って、が多いです^^;

12月に入ってからは、むぎの子コンサート&マーケットに参加したり、パンの日inチチもありました。
いろんなお客さまに会えて楽しかったなー。チチでは何故か北海道出身の方が多かったり、
ピースボートに乗って旅する途中の人だったり、ピースボートに乗ってる人を迎えに行く人だったり、
ほんの少し、旅してる空気を吸わせてもらった気がしてます。あー、世界一周してみたいなあ。。。

・・・と、現実逃避気味です。


パンの話になりますが、先月ぐらいから定番商品として、「豚マニアの燻製豚エピ」と「豚マニアの燻製豚クッペ」が登場してます。
エピはハードタイプの生地に豚マニアの燻製豚を巻き込んで、麦の穂(エピ)の形に成型して焼いています。
クッペはハードタイプの生地に豚マニアの燻製豚をザク切りにしたものを練りこんで成型して焼いています。
練りこんでいるので、油が生地全体に染み出してふんわりした食感になってます。
どちらも焼き上がりの香りがすごーく良いです。ほんと匂いでビールが飲めそうです(笑)



先日は、来年よりmatte panのパンを置いてもらうことになっている南城市は佐敷のBONOHOさんで
米粉を使ったマフィンのワークショップが開かれたので、そちらに参加してきました。

実験的なワークショップで、ただ、レシピがあって、作って食べるっていうんじゃなくて、使う素材を作るところから始めてみたり、
素材の一部を別の素材に置き換えたものを何パターンか作って食べ比べができたりっていうのが楽しかった~。
まことちゃんのお菓子作りは、レシピがあるようでなくって、今この材料があるから、これを置き換えて作っちゃおうとか、
これ混ぜちゃおうとか、お料理に近くって面白い。しかもどうやっても美味しくできちゃうという。不思議~。

今回はしかも「蒸し」「焼き」でどう違うかっていうのやってみました。ほんと実験実験ー。
米粉を使っているからか、蒸すと和菓子みたいで面白かったなあ。洋菓子っぽいのはやっぱり焼きの方だったかな。

大豆を煎って作ったきな粉入りの生地が私的には大ヒットでした。煎りすぎたと言ってたけど、それぐらいが美味しかったー。
ワークショップに参加した人たちもみんな楽しくって、こうゆう美味しい出会いもまたいいなあと思いました^^
新たなワークショップが生まれそうな感じもあって、また次回が楽しみー。


ワークショップにはスープとパンもついていて、このスープがものすごーく美味しかった!
チンヌクのスープなんだけど、コブミカンの葉やココナッツミルクが入ってるとのことで、なんだか少しアジアな感じも
して、なんだかうまく説明できないけど、どれも絶妙でほんとに美味しかったのです。豚マニアさんの燻製豚が
ここでも登場していて、スープに良いアクセントでした!パクチーとシークワーサーのトッピングも美味しかったー。
あ、スープにはマテパンのカンパーニュを合わせてもらいましたよ。パンも好評で嬉しかったです~♪

BONOHOの店主のなおさんは何でも作る人ですが、この写真の器もスプーンも手作り!可愛いだけじゃなくて、
とっても使いやすい!そしてこの下↓の写真の台?皿?たち!これからBONOHOのお菓子とmatte panのパンが並びますー!
素敵過ぎて、パンを並べるのがとっても楽しみですーー。オープン頑張ってねーー。



パンの販売日や販売場所、イベント情報などをリアルに更新する(予定ですが・・・)ページをFacebookに作りました!
「いいね!」を押してもらうと、あなたのページにマテパンの情報が掲載されるようになります。どうぞよろしくお願いしますーー!





2012年11月29日木曜日

12月の予定

なんやかんやで、あっという間に12月になりますねー。ビックリ。
そして、まだシュトーレンの仕込みが追いついてません・・・。うー、がんばろう。

さて、12月の予定ですが、

<12月の販売予定>

◆むぎの子コンサート&マーケット(南城市大里)
12/2(日)10:00~13:30 場所:大里農村環境改善センターにて開催される
むぎの子共同保育園主宰のむぎの子コンサート&マーケットに出店します。
コンサートもとっても素敵そうです。楽しみです~^^

◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
12/8(土)、16(日)に販売予定です。
※12/9(日)はガンガラーの谷の広場で(車の)ミニのイベントをされるそうですよー。
楽しそうなので、私も合間みて遊びに行きたいと思ってます^^

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
12/8(土)、9(日)、16(日)に販売予定です。
店内でもお召し上がりいただけます^^ 美味しい珈琲と一緒にどうぞ♪

◆zakka+ヨガスタジオ『チチ』(南城市玉城)
12/4(火)、18(火)にmatte panの工房のお隣にあるチチさんでパン販売します。
時間は11:00~売り切れまで。大きな机があるので、お店で食べることもできますよ^^
ドリンクはお茶ぐらいしかないので、持込していただくと助かります。
可愛い雑貨もあるので、ぶらりと遊びに来てくださいね~。


また何か変更などあれば、お知らせしまーす!

2012年11月28日水曜日

お祝いセット



先日、出産内祝い用にとパンの注文をいただきました。
matte panの工房のお隣にあるチチさんの手ぬぐいとセットなんです^^
娘さんの名前に花が入るので、お花のパンを焼きました。手ぬぐいにもお花入り。これが可愛い!
気に入ってくださっている「南国」という名前のパンの生地をベースにしました。

チチのふみちゃんとのコラボはこれで2回目かな?(1回目はポッポ市でのカレーポット)
あーだこーだ言いながらラッピングを考えたりするのがとっても楽しかったな~。
可愛くできて、私たちも大満足^^ お客さまもとっても喜んでくれて嬉しかったです☆

こうゆうお話をいただかないと、なかなか作らない形だったりラッピングだったりするので、
とても素敵な機会をいただいたなあと感謝です^^ Tさん本当にありがとうございました!

ちむちむ市場、ありがとうございました!

先週の日曜日は、恒例のちむちむ市場でした^^ お天気にも恵まれて市日和でした。
いつもの出店場所とは違って、奥まった場所での出店になりましたが、こちらがなんだか
のんびーりしていて、いい感じでした。本当に市場で物を売ってる感じで、隣のお店の人や
お客さんとゆんたくしたりして、とっても楽しかったです!

今回は応援部隊(夫と息子、近所の友人家族)がいなかったので、一人出店となったのですが、
なんだか心細かったです。
案の定?看板も忘れ、商品を入れる紙袋、値札、ショップカードも忘れて・・・と、
ずっこけスタートでしたが、まあ、まあ、終わりよければすべて良しで、なんとかなりました。
たくさんのお客さんに来ていただいて、無事にパンも完売しました^^ ありがとうございました!
前回のちむちむ市で知ってまた来てくれた方や、COCOCOさんやJyoGooさんで食べて来てくれた方、
美味しかったからと買ってまた来てくれた方、本当に嬉しかったですよーー。


お隣のBONOHOの二人にもいつも助けられ、楽しませてもらってます。
今回は喫茶部もできて、matte panのパンもコラボしましたよ。
スープセットにカンパーニュをつけさせてもらいました。
美味しいスープだったな~☆ふたりのドタバタ具合が夫婦漫才みたいで隣で見ていて
微笑ましかったです(笑)
まことちゃんの作るお菓子は独特で、ほんとにしみじみ美味しいです。
後で買おうと思ってたケーキは完売でした・・・。次回は早めにキープしなくちゃ!
写真はいちじくのタルト。珈琲にピッタリでしたー。


反対のお隣は初めましての「ハイナンチキンライスのおみせ」さんでした。
私、ハイナンチキンライスが大好きなので、とっても嬉しくて食べてみたんですが、
これがすごく美味しかったです!チキンのスープで炊いたご飯が味付けも硬さも好みの味で、
蒸し鶏もソースもとても丁寧に作られているなあと思いました。
ブログをのぞいたたところ、西荻窪にあるムーハンで働いていた方でした!
近くに住んでいたときに時々食べに行っていたお店なんです^^
次回も出されるようなので、楽しみです~。

そして、いつも楽しみにしているNEEMさん。今回のお菓子もとっても美味しかったなあ(*^o^*)
オーガニックお豆腐のチョコタルトとコーヒークランチ。素材にこだわって丁寧に作られたお菓子は
優しい味わいで食べるとにっこりしてしまう味です。次回は美味しいお弁当もまた食べたいなあ。

オーガニックいとまんchuさんの無農薬野菜もとっても美味しかった~。パワーのある優しい味でした。
自転車をこいでミキサーを回して作るグリーンスムージーはすごく斬新でしたー。
野菜を並べるカゴや並べ方もとても可愛かったな。
援農も募集していたので、今度畑にお邪魔しに行きたいと思います^^

双子堂さんでは、可愛いミルクピッチャーを見つけたのでお持ち帰りで。我が家は夫も私も
珈琲はブラックなので、お客さんが来た時に出すミルクや豆乳を入れる入れ物がなかったので
ピッタリのものが見つかって嬉しかったです♪

ちむちむ市場はどのお店も美味しかったり、可愛かったり、お店を見てまわるのが楽しいです。
ステージも今回はすぐ近くにあって、ウクレレやお話会(寸劇?)もあったりで、そして目玉は
エイサー。やっぱりエイサーはかっこいい。息子がいたら喜んだだろうなあ。

いつも新しい試みをして、お客さんも出店者も楽しませてくれる主催のみなさん、本当にありがとうございます!
次のちむちむ市場も楽しみです。次は1/27(日)ですよ~☆

パンの写真は案の定?撮り忘れたので、お隣さんたちの商品の写真でお楽しみくださーい^^

2012年11月22日木曜日

ありがとうございました!&週末の予定


パンの日inチチ、おかげさまで完売でした~☆たくさんのお客さまが来てくださって、
とっても嬉しかったです~。ありがとうございました!
パンを作ることはもちろん大好きなんだけど、そのパンをきっかけに色んな方と会って
お話したりするのが、私は大好きなんだなーと改めて思いました^^
しばらくの間は、月に2回のペースでできればと思っていますので、次回のパンの日も
どうぞよろしくお願いしますー。次回は12/4(火)を予定しています。

***

今週末の予定は・・・

11/24(土)は下記のお店で販売します。
◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
※11:00ごろ納品予定です。

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
※11:30ごろ納品予定です。


11/25(日)は下記のイベントに出店します。
◆ちむちむ市場(糸満市公設市場内)
糸満市公設市場で開催される自由市に出店します^^
時間は10:00~16:00まで。屋根がついた場所なので、雨天決行です♪
市場のゆるーい空気感と毎回楽しいライブなどのパフォーマンスも必見!
今回の目玉はエイサー!糸満市大里青年会のエイサーが来てくれるそう。

***

そろそろ12月になるのに、まだシュトーレンの仕込みができてません・・・。
12月中旬には販売できるようにがんばりまーす。珈琲と合わせたギフトセットなんかも
考えてるんですよ~。どうぞお楽しみに^^


それでは、また~。



2012年11月18日日曜日

11/20(火)はパンの日inチチ


お久しぶりです、matte panです^^
友人の結婚式とプチ家族旅行と息子の誕生日にまつわるいろいろと、
週末は続けてバタバタしてましたが、無事に楽しく迎えて終えました!

沖縄での結婚式は初めてのことだったけど、素敵な式で新郎新婦の
幸せオーラをたくさん浴びて、やっぱし何回出席してもいいもんだな~と
しみじみしながら帰ってきました。そのまま、近くのホテルに宿泊して、
翌日は名護まで出かけてきました。美ら海水族館、去年来たときよりも
息子もいろいろ分かってきたみたいで楽しんでました^^

お誕生日は両方のじいじばあば+おばを迎えて、パーティをしましたよ^^
和歌山から来てくれた両親と広島から来てくれた叔母さんも息子の成長には
とても驚いたようで、楽しそうに相手してくれて、息子も楽しかったみたい^^
遠いところから祝いに来てくれてありがとうね~☆

***

さてさて、前置きが長くなりましたが、明後日11/20(火)にパン工房の隣の
zakka屋+ヨガスタジオ チチ」さんでパンを販売させてもらいます^^
いつもは委託販売なので、イベントのときぐらいしか、なかなかお客さんと
顔を合わせることがないのですが、チチのふみちゃんから販売会を隣でしたら?
と声をかけてもらって、パンの日inチチが開催されることになりました。
お知らせが遅くなってしまい、申し訳ないですが、ご都合があえば遊びに来てください^^
可愛い雑貨や子ども服などもありますよ^^ お店で食べることもできますので、ゆっくりどうぞ~。

今後の販売会は、今のところ第1・3火曜日11:00~17:00(売り切れ次第終了)で販売する予定です。
またお知らせさせてもらいますねー。

***

写真は息子の誕生日ケーキ。チチのふみちゃんにお願いして、畑で採れた卵を使って
焼いてもらったシフォンケーキを土台に、okinawa sweetsの紀子さんにお願いして作ってもらった
可愛いアイシングクッキーでデコレーション^^ クリームは生クリーム+水切りヨーグルト+メープルシロップで
甘さ控えめにしました。フルーツが地味なのしかないのが残念だったけど、クッキーが華やかなので
とっても可愛いケーキになりました!ありがとうございました~☆息子も大喜び^^
あ、私は持たせて撮影したいがために、大きな「2」パン焼きました(笑)


それでは、また!

2012年11月9日金曜日

今週末と来週末はお休みです!

こんばんは、matte panです。
明日、明後日と来週末はパン販売はお休みになりますので、よろしくお願いします。

明日はお友達(ダンナの同級生)の結婚式。沖縄に嫁いで初めての結婚式に出席します。
私自身は式を挙げていないし、とてもとても楽しみにしている結婚式なのです^^
素敵な式になりますように~。
そのまま泊まりでプチ家族旅行してきまーす。リフレッシュできるかな~☆

来週は息子の誕生日を祝いに両親プラス叔母が和歌山と広島からやってくるので、
あちこち観光したりと案内してまわりたいと思いますので、お休みいただきます。

24(土)はcococoさんとJyoGooさんで販売予定です。
25(日)は糸満公設市場にて「ちむちむ市場」に参加します。※店舗での販売はお休みです。

それでは、また!



2012年11月4日日曜日

試作


今日は尚巴志マラソンですね(^o^)/
出場される皆さん頑張ってくださいね〜。
道路規制があるため、今日はJyoGoo.への配達はお休みです。

昨日、豚マニアさんに注文していたベーコンが届きました(*^_^*)
今回お願いしたのは、脂身の少ないモモ身を使った肉感を味わえて食べ応えのあるもの。
豚マニアさんのベーコンは、沖縄の肉と沖縄の塩と沖縄の煙の沖縄の燻製です。

市販のベーコンの材料表示を見たことがありますか?ビックリするぐらい、色んなものが添加されています。
酸化防止剤に発色剤、香料、色素・・・、いったい何なのか分からないものもたくさん。

豚マニアさんのベーコンの材料表示は「豚肉、塩、チップ」と、とてもシンプル。
丁寧に作られたベーコンは一度食べると、やみつき。本当に美味しいですよ(^o^)/

さてさて、早速、試作にとりかかりました。
ベーコンを包んで焼いたベーコンエピにスティックにベーグル。表面にコーングリッツをまぶしてみたり。
肉の部位が違う脂身が多いものも用意してもらったので、食べ比べしてみるつもり。
豚マニアさんのベーコンは脂身もとても甘みがあって美味しいのですよ。

ざく切りにしたベーコンを生地に練り込んだものも作りました。生地に練りこむと、ベーコンの脂が
生地に入り込んで、食感もふんわりする気がします。
月末のちむちむ市場では、ベーコンパンが登場予定です。お楽しみに〜( ´ ▽ ` )ノ

あ、ちむちむ市場といえば、BONOHOさんとスープセットを出そうと話してます。
BONOHOのまことちゃんの作るスープは少し異国を感じる、しみじみ美味しいスープです。
それから、ご近所の美味しいもの仲間のビンfoodさんが作る生姜味噌を入れた
味噌ベーグルも出す予定です~。ご飯のお供かと思いきや、パンにも合うんですよ^^
ビンfoodさんのしょうがシリーズを使った新商品もレシピ作成中ですので、こちらもお楽しみにー。

なんだか、周りには美味しいもの作る人が多くて、楽しくなってしまいます。がちまいばんざーい!

2012年11月3日土曜日

11/3(土)のパンと11/4(日)販売中止のお知らせ

こんにちはmatte panです。

今日はcococoさんが臨時休業ですので、JyoGooさんだけで販売しています。

・カンパーニュ
・レーズンくるみカンパーニュ
・南国カンパーニュ
・食パン
・黒糖パン
・フォカッチャ
・あんぱん

を納品してきました。今日は工房まで買いに来てくれるお客様もいて、
どれも数は少なめになってます。

そして、明日11/4(日)はJyoGooさんで販売を予定していましたが、
尚巴志マラソンがあるため、お休みします。
道路規制があり、配達時間と重なるのと、まとまった注文をいただいて
持っていけるパンの数も限られているので、お休みすることにしました。

11月は販売日が少ないのですが、どうぞよろしくお願いします。

2012年11月2日金曜日

ご注文のパン

最近、注文をいただいてパンを焼くことも増えてきました^^ お土産などにも使っていただけることもあって、嬉しい限りです~。

先日開催されたママサポート「ぴよこ」では親子で食べられるパンを、とのご注文をいただきました。
卵やバター、お砂糖は入らないけれど、粉の味をじっくり味わってもらえるmatte panの中で一番シンプルな
カンパーニュの生地を成型して焼き上げました。おやこパンです^^

しなこ先生のママサポート「ぴよこ」はZAKKA屋チチにて毎月第3金曜日14:00~17:00開催です。次回は11/16(金)ですよ~^^


そして、今日はいつも親子で参加してお世話になっている親子クラブの「うーまくらぶ」の運動会。
パン食い競争で使うパンをお願い!と注文いただいて、子ども用には可愛いのをとの要望もあって、はりねずみ君にしました。
焼きあがってから、こんな硬くてトゲトゲしてたら口の中怪我しちゃうんじゃないか、とセレクトミスを心配していましたが、
みんな喜んでくれて、子どもたちも美味しいと食べてくれて、嬉しかったです~!ありがとうございました!

肝心の運動会は、息子のツムさんは楽しんで走ったり踊ったりしてくれるかと思いきや(体動かすの好きなので)、
決められたコースを走ったり、自分のタイミングでやりたいことができないことに、イヤイヤのグダグダでした^^;
最後は楽しそうに終了できてよかったです。初の運動会、お疲れさまでしたー。





2012年10月31日水曜日

素材や産地のこと

お店を始めるにあたって、一番悩みに悩んだ素材のことについて今日は書きたいと思います。
ちょっと長くなりますが、お付き合いいただけると嬉しいです。

最近、よく聞かれるのがパンに使われる素材のこと、そして素材の産地のことです。
311の原発事件以降、素材や産地を気にする人達が増えていますね。
当たり前のことですよね。もちろん、私も特に食品を選ぶ際には消費者として、気にします。
小さい息子がおりますので、彼のことを考えると敏感になってしまいます。。。

matte panはこれまで「地産地消」を目標にパン作りをしてきました。
そんな時に原発事件が起きました。一時はもうパン作りはできないかも、とまで思いましたし、
実際に関東、東北方面のパン屋さんでを閉店される人も少なくはないと聞いています。
大好きな全粒粉は福島県産でしたし、岩手県産の南部小麦も大好きな粉です。
でも、農家さんには申し訳ないですが、国の言うことが信用できず、流通している小麦を
使うことをためらってしまい、外国産を中心にレシピもすべて作り直しました。

これまで、外国産というと「ポストハーベスト(収穫後の農薬散布)」の心配と、
わざわざ遠い外国のものを使うこともない、という考えから国産のものを使ってきました。
今でもその気持ちに変わりはないのですが、外国産のものを使ってみると、
あれ?美味しいなというのが素直な感想でした。実は趣味でパン作りを始めた10年以上前から
国産の小麦しか使ったことがなかったのです。。。国産小麦、天然酵母ブームでしたから。

そして、外国産に切り替えることを決めてからは、製粉会社などに農薬の問題など問合せをして、
自分なりに納得がいったので、現在は「美味しい」ということを基本に、できる限り安心できるものを選んでいます。

※下記は参考までに、製粉会社に問合せした回答を掲載しておきます※

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残留農薬に関しましては、国が定めるポジティブリストという農薬に関する規定を
クリアしたものだけが市場に出回っている状態です。

そのため、国産・外国産に限らず、日本国内で販売されている小麦粉は、
この基準をクリアしたものとなります。

なお、余談ではありますが、確かに十数年前は輸入小麦に対する、輸送中の農薬散布が
行われておりました。ただ、現在日本で販売されている外国産小麦粉の中で、
国が輸入したものに関しては、輸入に際して輸送中の農薬散布は行われておりません。

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どういったコトでもモノでもすべてにおいて「選択」というのは必要だと思っています。
私のお店で使う素材については、すべて公開します。今の段階で一番良いと思うものを選んで
使いますし、素材だけではなく、パンも私が美味しいと感じるものを作っています。
その上で、パンを選んでもらえるかというのはお客様の判断になると考えています。
私が美味しいと思っても、味覚は人それぞれですので、美味しくないという人もいると思います。


・・・と、なんだか硬い話になってしまいましたね。matte panのポリシーはこんな感じです。

状況も日々変わっていますので、いろいろと変更もでてきて、パンの味も少しずつ変化していくかと
思いますが、こんなmatte panをどうぞよろしくお願いします。

素材や産地以外でも何かご不明なことや気になることがあれば、なんでも聞いてくださいね!

2012年10月30日火曜日

おめでとうのパン


先日、義弟のところに産まれた赤ちゃんに会いに行ってきました。
ほんとうに可愛くて可愛くて、赤ちゃんってこんなだったかなあ、と
ほんのちょっと前のことなのに、息子が赤ちゃんだったことを忘れてしまってました。

泣いても、もじょもじょ動くだけでも、何しても可愛くって。
赤ちゃんがいる空気って無条件に幸せだなーと改めて思いました^^

姪っ子ちゃんにおめでとうの気持ちを込めて、まだ食べられないけど、
パンを焼いて持って行きました。

いつもイベントなどがあると、気にかけてくれて、家族で遊びに来てくれてありがとうー。
また遊びに行くねー^^

・・・と、私信のような投稿でした。

このパンプレートはちょっと硬めではありますが、カンパーニュの生地をベースにして
作っているので、切り分けて食べられますよ^^

2012年10月28日日曜日

10月28日(日)のパン


おはようございます( ´ ▽ ` )ノ
今日はパン販売の日です。COCOCOさんとJyoGoo.さんに納品します。
昼前には配達予定です。

パンの種類は、
・カンパーニュ(マテパンの中で一番ベーシックなパン。食事向き)
・お豆さん(ハードタイプの生地にうぐいす豆&大納言小豆&白けしの実)
・ナッツナッツナッツ(ハードタイプの生地にくるみ&アーモンド&カシューナッツ)
・粒あんぱん(ハードタイプの生地に自家製つぶあん)
・いちぢくパン(白いちぢくを練り込んだ生地に黒いちぢくを丸っと)
・フォカッチャ(生地にも表面にもEVオリーブオイルと岩塩をパラリ)
・かぼちゃマフィン(シナモンがふんわり香るパンのようなマフィンのような)
・黒糖きなこパン(黒糖のほんのりした甘さと香ばしいきな粉が相性◎)

以上です(^o^)/

携帯から初投稿だけど、ちゃんと見れてるかな?

2012年10月22日月曜日

パン作りの道具(スリップピール)

matte panの工房で使っているオーブンは石床なので、天板ではなくて、直接パン生地をのせて焼き上げます。
※天板にのせて焼き上げるパンもあります。

そのときに使う道具がスリップピールと呼ばれるパンを窯入れする道具です。

これはカンパーニュなど大型のパンを窯入れする木でできたスリップピール。
工房の内装から電気&水道工事までなんでもやってくれたケイちゃんが作ってくれました!
すごく気に入ってます^^ほんとに器用で感心します。作られるものは作る。使えるものは使う。

そして、こちらは小型のパンを窯入れするスリップピールです。
これはキャンバスの上に生地を置いて布を回転させてスルスルっと生地を入れていきます。
すごくざっくりとした説明だけで、夫が構造を考えて作ってくれました^^これも使いやすい!


道具ひとつで窯入れもとっても楽しくなって、そして、やっぱりパンの美味しさも変わってきたと思います。
本当にありがとうーー。大切に使います^^


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次の販売予定日の10/27(土)は受注分のみの製造とさせていただきますので、
店舗(COCOCO、JyoGoo.)での販売は10/28(日)のみとなります。

来月の予定もお知らせしておきますね。

<11月の販売予定>
11月は友人の結婚式や、実家の両親が息子の誕生日に合わせて来沖したりと、
週末に予定が入っていますので、お休みが多くなります。
ゆるいパン屋ですみませんが、よろしくお願いします。

◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
11/24(土)のみ販売予定です。11:00ごろ納品予定です。

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
11/3(土)・4(日)・24(土)に販売予定です。11:00~11:30ごろ納品予定です。

◆ちむちむ市場(糸満市公設市場内)
11/25(日)に糸満市公設市場で開催される自由市に出店します^^
時間は10:00~16:00まで。屋根がついた場所なので、雨天決行です♪
大好きな手作り市で、初回から皆勤賞で参加していますよ~。
市場のゆるーい空気感と毎回楽しいライブなどのパフォーマンスも必見!
今回の目玉はエイサー!糸満市大里青年会のエイサーが来てくれるそう。
息子がエイサー大好きなので、私も今から楽しみでーす♪


それから、まだ詳細を詰めていないので、ちゃんとお伝えできませんが、
matte panのパン工房のお隣の雑貨+ヨガスタジオ『チチ』さんにて週に1回程度の販売会をする予定です♪
委託販売だと、なかなかお客さまとお話したりすることもできないので、こうゆう機会があれば
いいなーと思っていたので、嬉しいです。また詳しく決まったらお知らせします。


11月下旬以降にはBONOHO雑貨店(南城市佐敷)にて販売スタート予定です。
パン販売のほかに、BONOHOさんの美味しいスープとパンを合わせた数量限定の
ランチも出る予定ですよ~♪お楽しみに~。



ありがとうございました&週末と11月の予定

最近のカンパーニュさんが元気で嬉しい。オーブンとも息があってきた感じがしてます♪

今週も無事にCOCOCOさんとJyoGoo.さんに納品してきました。
まだまだ宣伝や告知も足りなくて、パンを余らせることも多いですが、
少しずつ少しずつ広がっていくといいなあと思っています^^
手に取っていただいたお客さまにはありがとうでいっぱいです~!

次の販売予定日の10/27(土)は受注分のみの製造とさせていただきますので、
店舗(COCOCO、JyoGoo.)での販売は10/28(日)のみとなります。

来月の予定もお知らせしておきますね。

<11月の販売予定>
11月は友人の結婚式や、実家の両親が息子の誕生日に合わせて来沖したりと、
週末に予定が入っていますので、お休みが多くなります。
ゆるいパン屋ですみませんが、よろしくお願いします。

◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
11/24(土)のみ販売予定です。11:00ごろ納品予定です。

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
11/3(土)・4(日)・24(土)に販売予定です。11:00~11:30ごろ納品予定です。

◆ちむちむ市場(糸満市公設市場内)
11/25(日)に糸満市公設市場で開催される自由市に出店します^^
時間は10:00~16:00まで。屋根がついた場所なので、雨天決行です♪
大好きな手作り市で、初回から皆勤賞で参加していますよ~。
市場のゆるーい空気感と毎回楽しいライブなどのパフォーマンスも必見!
今回の目玉はエイサー!糸満市大里青年会のエイサーが来てくれるそう。
息子がエイサー大好きなので、私も今から楽しみでーす♪


それから、まだ詳細を詰めていないので、ちゃんとお伝えできませんが、
matte panのパン工房のお隣の雑貨+ヨガスタジオ『チチ』さんにて週に1回程度の販売会をする予定です♪
委託販売だと、なかなかお客さまとお話したりすることもできないので、こうゆう機会があれば
いいなーと思っていたので、嬉しいです。また詳しく決まったらお知らせします。



11月下旬以降にはBONOHO雑貨店(南城市佐敷)にて販売スタート予定です。
パン販売のほかに、BONOHOさんの美味しいスープとパンを合わせた数量限定の
ランチも出る予定ですよ~♪お楽しみに~。

2012年10月18日木曜日

ありがとうございました!

COCOCOさんにて

JyoGoo.さんにて


ブログ更新が遅くなりましたが、10/13(土)無事に初納品してきました^^
手に取ってくださったお客さま、ありがとうございました!

10/14(日)はグスクロード公園で開催された「南城市まつり」の中の
「ぽかぽか手作り市」に出店してきました。台風が来ている割にお天気も
良くて、人もたくさん来ていたので、パンはあっという間に売れてしまって、
早々に店じまいしてしまいました・・・。もっと準備しておけばよかったです。
せっかく遠いところ来てもらったのに、申し訳なかったです。

さて、明日はチチにて子育てサポート「ぴよこ」がスタートする予定でしたが、
台風の影響により来週10/26(金)に延期になりました。
本当に今年は台風の当たり年で、いろんなイベントが中止や延期になっていますね・・・。

今週末はお天気が回復しそうですので、土日ともに販売を予定しています。
下記の2店舗での販売となります。販売予定のパンはまた後ほどお知らせしますね。


◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
主宰のヨコイマサシさんの陶器のアトリエであり、県内外のこだわりのアーティストさんの
作品が展示販売されている素敵なお店です^^

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
姉妹ふたりで仲良く運営している、斎場御嶽のすぐそばにあるカフェです。
自家焙煎の珈琲は本当に美味しくて、定番の「南城カリー」は絶品です^^


それでは、また。



2012年10月11日木曜日

子育てサポートinチチ

こんにちは、matte panです。

来週10/19(金)より玉城にあります雑貨+ヨガスタジオのお店チチさんで
子育てサポート「ママサポートぴよこ」がスタートします。

詳しくはコチラから☆

看護師でもあり、保育園での子育て支援事業にも携わっていたしなこ先生が
ママたちとお話しながら子育てを楽しくするヒントをアドバイスしてくれます。

私自身も息子と一緒に保育園の支援センターに通い、お世話になっていて、
とても頼りにしている先生です。とても気さくで素敵な女性です^^

今回、マテパンはおやつのパンを担当します。
親子で食べられるパンをご用意しますね♪

玉城にはこういった、子どもを連れてちょっと出かけるという場所が
少ないので、私もとっても楽しみにしています。

☆ ☆ ☆

【パン販売のお知らせ】

10/13(土)は下記の2店舗で販売を予定しています。お昼前には配達できているかと思います。
今回はハードタイプのパンを数種類と黒糖パン、ベーグルなどを焼き上げる予定です。
スコーンは仕込みが間に合わず、来週以降の販売になります。

◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
主宰のヨコイマサシさんの陶器のアトリエであり、県内外のこだわりのアーティストさんの
作品が展示販売されている素敵なお店です^^

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
姉妹ふたりで仲良く運営している、斎場御嶽のすぐそばにあるカフェです。
自家焙煎の珈琲は本当に美味しくて、定番の「南城カリー」は絶品です^^


10/14(日)はグスクロード公園で開催される「南城まつり」の「ぽかぽか手作り市」に
出店しますので、お店での販売はお休みします。

ライブにラジオの公開生放送にエイサーに花火に、なんだか盛りだくさんな祭りに
なりそうで、楽しみです^^







2012年10月5日金曜日

10/6・7も延期します。

こんにちは、matte panです。
10/6(土)・7(日)にパン販売スタートを予定していましたが、息子が胃腸炎になってしまい、
今週も延期させていただきます(>_<)
沖縄南部ではウィルス性の胃腸炎が大流行しているみたいです。みなさんも気をつけてください。
幸いなことに、息子は元気はいっぱいで病院の先生や薬剤師さんにもビックリされています。

酵母の準備をしていたり、酵母スコーンを100個近く仕込んでいたので、愕然としていますが・・・。
子育てしながらですので、こればっかりはしょうがないですね。
とはいえ、パンを楽しみにしてくださる方がいらっしゃったら、本当に申し訳ないです。

来週こそは!と思っています。

10/13(土)は下記の2店舗で販売を予定しています。お昼前には配達できているかと思います。


◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
主宰のヨコイマサシさんの陶器のアトリエであり、県内外のこだわりのアーティストさんの
作品が展示販売されている素敵なお店です^^

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
姉妹ふたりで仲良く運営している、斎場御嶽のすぐそばにあるカフェです。
自家焙煎の珈琲は本当に美味しくて、定番の「南城カリー」は絶品です^^



そして、10/14(日)はグスクロード公園で開催される「南城まつり」の「ぽかぽか手作り市」に
出店しますので、お店での販売はお休みします。


それでは、みなさま良い連休をお過ごしくださいー。








2012年9月28日金曜日

今週はお休みします

9/29(土)9/30(日)にパン販売をする予定でしたが、台風17号接近につき今週はお休みします。
日曜日には抜けていそうですが、前日より仕込みをするため製造できないのです。
ということで、販売開始は来週の土日(10/6、7)に変更になります。
また販売するパンなどをブログでお知らせします。

ジェラワットさん、何事も起こさずささーっと抜けてもらいたいですね。

停電&断水は今回は勘弁してほしいなあ。




2012年9月26日水曜日

ちむちむ市場

第4回のちむちむ市場も無事終了しました~。おかげさまで完売しました。
パンを手に取ってくださったお客さま、ありがとうございました。
リピートしてくださる方も増えてきて嬉しいかぎりです^^

ちむちむ市場は次回は11/25(日)です。今から何作ろうかなーと考えてます。
時期的にシュトーレンは作ろうと思ってますよー^^

それにしても、毎度毎度、搬入もギリギリで、お客さまが来店されても、まだパンを
並べたり値札を貼ったりと、どんくさいパン屋でした・・・。
そんなだから、写真も一枚も取れずでしたよ。。(‘・c_・` ;)

今回は各地で運動会があったり、イベントが重なったりしたおかげか、
出店者も来場者もいつもより少なめだったように思います。
でも、その分、ゆるーくてお客さまともおしゃべりできたりで楽しかったです。

今回出したパンは、(備忘録もかねて)

カンパーニュ、レーズンくるみ、南国、お豆さん、ごまチーズ、エビくるみ、フォカッチャ、
いちぢくパン、ベーグル、黒糖パン(プレーン、ココア)、酵母スコーン4種

でした。


<お知らせ>
今週末(29、30)から委託販売スタート予定でしたが、台風17、18号の動きによっては、
次週にずらすことも考えています。進路予想を見てみると、ありえない曲がり方で本島に
向かってくる予報になってます。ほんと今年は当たり年ですね・・・。しかも週末ばかり狙って(泣)



2012年9月18日火曜日

出店のお知らせ


先日の台風(16号)はすごかったですね。今年は当たり年なのかな。
私が住んでいるアパートは停電&断水で少し大変でしたが、工房の方は無事でひと安心。


さてさて、今週末9/23(日)は糸満市公設市場にて「ちむちむ市場」が開催されます。
matte panも酵母パンとスコーンなど販売します。お友達の087コーヒーさんも一緒です^^
美味しい珈琲と一緒に召し上がってください~。

ちむちむ市場は今回でまだ4回目の手作り市ですが、フラダンスにライブに太鼓の演奏に、
と毎回パフォーマンスも楽しい市場です。毎回グレードアップしているので、今回も楽しみです♪

出店者も出演者もお客さんも笑顔があふれる手作り市ですよ^^
ぜひ遊びにきてください~☆

2012年9月8日土曜日

オープンに向けて


ブログ更新が滞っていましたが、新しいオーブンと格闘しております。写真は初窯のカンパーニュさん。
道具が違うと、ここまで変わるか!とパンが別人になってしまったのです(涙)
以前のオーブンとは比べ物にならないぐらい良いオーブンには違いないので、
使う人の腕次第なのだと思います。がんばります。
でも、試作していくうちにクセもつかめてきていて、あともう少しの調整かなと思ってます。

再来週はちむちむ市場、それまでに美味しいパンが焼けるようにしなくては!
そして、ちむちむ後の次の週末(9/29・30)に、matte panデビューします!
今のところ、販売する場所は3箇所。

◆atelier+shop COCOCO(南城市玉城)
http://www.cococo-shop.com/
主宰のヨコイマサシさんの陶器のアトリエであり、県内外のこだわりのアーティストさんの
作品が展示販売されている素敵なお店です^^

◆自家焙煎珈琲店 JyoGoo.(南城市知念)
http://www.jyogoo.com/
姉妹ふたりで仲良く運営している、斎場御嶽のすぐそばにあるカフェです。
自家焙煎の珈琲は本当に美味しくて、定番の「南城カリー」は絶品です^^

◆BONOHO(南城市佐敷)
http://makoto780801.ti-da.net/
9月末にオープンする器と雑貨のお店です。抜群のセンスの夫婦がつくる器や刺繍などの
雑貨は素敵です。奥さまのマコちゃんが作るお菓子もとても美味しいです。
※BONOHOでは10月末ごろからの販売を予定しています。


しばらくの間は、土日のみの販売となります。また、どれぐらいのお客さまに来てもらえるか
分からないので、様子を見ながら数や種類を増やしていきたいと思っています。
初めはパンを4~5種類とスコーンを2~3種類ぐらいから販売スタートするつもりです。

もしご希望のパンがあれば、受注販売(受け取り店舗は上記のどこかで)もできます。
お気軽にお問合せください。http://www.mattepan.com/form.html


ショップカードもようやく印刷会社にデータ入稿できたので、ちむちむ市場には間に合うはず!
どんな風に仕上がるか楽しみでーす。上のお店にもカードを置かせてもらいますので、
見つけたらどうぞ手に取ってくださいね^^

2012年8月15日水曜日

看板



看板ができました。工房のお隣のお店チチ(雑貨+ヨガスタジオ)のふみちゃんの協力でなんとか完成~。
板もペンキも使っていいよーとのことで、ありがたく使わせてもらいました^^
小学校の工作以来?のノコギリ作業で、かなりガタガタになってしまったけど、自分で作ると愛着わくー。味わい味わい(笑)

ひょうたんの部分は、私が30歳になるときに友人からプレゼントしてもらったスプーンを裏返しにしたもの!
まさか看板に使われるなんて、そのときの私も友人も思ってなかっただろうなあ。
文字はインドの手打ちアイアンのプレート。ガタガタな感じが気に入って選んだもの^^

あとは、ショップカードやメニュー表も作らなきゃだし、やることはまだまだテンコモリ。がんばろー。




2012年8月10日金曜日

おめでとうのパン



友人が子どもの2歳のお誕生日にパーティをするので、パンを焼いてほしいと注文をしてくれました。
注文のものとは別にお礼の気持ちとおめでとうを込めて2歳カンパーニュを贈りました^^
こんな可愛い写真を撮ってくれていたので、こちらでも紹介しまーす。
Sくんおめでとうー。すくすく大きくなあれ☆

クープで、カンパーニュもいろんな表情になりますよ~♪オススメでーす。

オーブン



最後の最後まで悩んだオーブン、ようやく決定して、先日納品してもらいました。
中古だけど、前のオーナーさんが大事に使っていたのか、状態がよかったのが嬉しい^^
といっても、まだ試運転もしていないのだけど。。
一枚差しの小さなオーブンだけど、今まで使っていたデロンギさんに比べたら雲泥の差で。
もちろん、デロンギさんは良い仕事してくれました。お疲れさま&これからもヨロシクなのです。
石床&スチーム付きなので、パンもずいぶん変わるんじゃないかなあ。楽しみ楽しみ。

工房のほうは、Kちゃんが頑張ってくれています。ほんとK家さまさま。
もうすぐ完成予定で、あとは講習会と営業許可申請をして、検査を今月中には終わらせるつもり。
9月中にはオープンしたいと考えています。がんばるぞー。


2012年7月27日金曜日

はじめまして



ブログはじめます。
パン工房ができるまでの記録もしていくつもりです。
といっても、もう来月には工房完成予定ですが。

手づくり市などの出店情報もこちらに掲載していきます。

どうぞよろしくお願いします。

写真は先日の手づくり市「ちむちむ市場」に出店したときのものです。
毎回、とても楽しくて大好きな市です。次回は9/23(日)楽しみです~。